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苹果手机显示短信数量和字数的方法如下。
1、短信数量：在短信应用界面，通常可以直接看到收到和发出的短信数量，如果指的是未读短信的数量，可以在通知栏中查看未读短信数量，对于某些短信应用，如短信增强版应用，可能会有专门的统计功能来查看短信数量。
2、字数统计：苹果手机自带的短信应用并不直接提供字数统计功能，但可以通过复制短信内容，然后粘贴到支持字数统计的文本编辑器或应用中（如WPS Office等）进行字数统计，部分短信应用可能会提供字数统计功能，可以在应用内部查看字数。
方法可能因为手机版本或应用版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本和应用版本进行操作，如有疑问，可查看苹果官网或相关应用的官方说明。